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Le matin d’un de ces jours d’échéance que le Sendric oubliait si bien, la Damiane vint à la hâte au hangar, pour l’avertir d’un protêt dont on était menacé ; elle était accompagnée du petit Damian, qu’elle n’avait pas voulu laisser seul avec la tante Laurence. Espérit et la Damiane avaient été les seuls confidens du Sendric ; on n’avait jamais parlé des projets de machines à la tante Laurence, et pendant plusieurs années elle fut très intriguée en voyant le Mitamat charbonner les murs de dessins et de chiffres. La nature n’étant pas homogène, certains endroits ont été plus favorables que d’autres aux naissances. Il fallait généralement quitter Lyon à l'aurore et coucher en route à Villeneuve, à Châtillon, à Neuville-les-Dames ou bien à Montluel ou Chalamont suivant qu'il passait par Trévoux ou par les Dombes et faisait par économie plus ou moins de chemin à pied. Il y a là une fortune, se disait-il jour et nuit ; de l’or en barre, et nous ferons un rude bien au pays ! L'arrivée, en France, de la truffe de Chine (Tuber indicum) dont les mycorhizes sont morphologiquement très semblables à celles de la Truffe noire de Bagnoli noire du Périgord, a suscité une grande inquiétude chez les professionnels qui redoutent une introduction accidentelle ou volontaire de cette espèce dans l'écosystème trufficole français

Elle est là pour incarner mes fantasmes, on lui demande pas d'être Meryl Streep ! Ceci est plus que ridicule ; c’est impertinent. Ceci est Ravensnest. Le village du Petit-Nest est à environ un mille et demi de l’autre côté du bois. De ce fait, il est possible de trouver des plantules d’arbres truffiers mycorhizes comme le chêne truffier auprès de certains pépiniéristes spécialisés en plants truffiers. Se développant dans les sols calcaires aux pieds d’arbres dits "truffiers", c’est l’alliance d’un fort ensoleillement estival et de fortes pluies entre la mi-août et la mi-septembre qui favorise le développement de ce champignon si recherché. Le climat méditerranéen de la région valencienne, à la fois chaud et sec l’été, et doux et humide l’hiver, combiné à des sols calcaires et arides, favorise le développement de la Truffe noire du Périgord noire. Le lieu incontournable bien évidemment, reste le Mercado Central où plusieurs stands proposent de la truffe noire de la région en conserve ou bocal (souvent) et fraîche (parfois). Longtemps considéré comme un vulgaire tubercule par les agriculteurs de la région qui les donnaient à leurs cochons et l'appelaient "pataques negres", il aura fallu attendre le milieu du XXe siècle pour que ce champignon prenne toutes ses lettres de noblesse

Les truffes contiennent de grandes quantités de nombreux nutriments importants, ce qui fait que leur consommation vous aide à obtenir le coup de pouce dont votre corps a besoin à partir de ces substances et éléments, tels que : la vitamine C , le phosphore, le calcium, le magnésium et le manganèse. Pour bien pousser, les truffes ont généralement besoin d’un sol calcaire et de soleil. Mais il donne ensuite la description et une figure d’une seconde espèce qu’il appelle : Solanum tuberosum minus, Atriplicis folio vulgà Papa montana, « Cette plante, dit-il, a pour racine un tubercule charnu, ovale, épais environ d’un pouce, garni dans sa partie inférieure de quantité de longues fibres cheveluës et blanches ; la peau de ce tubercule est grisâtre et fort mince, celle-ci en recouvre une autre blanchâtre, épaisse d’une ligne et demie, au-dessous de laquelle est une substance aussi blanchâtre, assez solide et d’un bon goût »

C’est un petit chien qui apprécie les promenades régulières avec ses maîtres. C’est vraiment intolérable, continua M. Rafflard, vous semblez prendre plaisir à nous empester ! Si j’ai sélectionné le Figaro c’est évidemment car c’est un journal de droite. Il n’y avait d’éveillé dans toute la chambre qu’une grande bande de lumière qui tombait droite et blanche entre les volets clos, pleine d’étincelles vivantes et de valses microscopiques… Ce milieu était fort original, toujours pour la raison qui permettait à Ampère lui-même de venir enseigner sans diplôme, parce que les professeurs de cette époque n'étaient pas nécessairement tous coulés dans le même moule (autant du moins qu'il appartient à des règlements administratifs d'uniformiser les hommes). Lorsque l’on fait la récolte, on constate que le même pied en fournit d’ordinaire des gros, des moyens et des petits, ce qui résulte des époques différentes de formation et en même temps du plus ou moins de vigueur de la végétation des turions. Le bon petit déjeuner de Mamette, c’était deux doigts de lait, des dattes et une barquette, quelque chose comme un échaudé ; de quoi la nourrir elle et ses canaris au moins pendant huit jours… Un bon petit déjeuner ! Ces lits, presque deux berceaux, je me les figurais le matin, au petit jour, quand ils sont encore enfouis sous leurs grands rideaux à franges